Суп лобио по-грузински

Невероятно нежный суп-пюре по стариному грузинскому рецепту.

Грузинский суп-пюре

Ингредиенты:

• Отварная фасоль – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Красный горький перец – ? часть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубочка
• Приправа хмели-сунели, подсолнечное масло, зелень кинзы, соль, черный перец молотый.

Приготовление:

Необходимо заранее приготовить фасоль: залить сухую фасоль водой и оставить на несколько часов, затем отварить до готовности в подсоленной воде. Воду, в которой варилась фасоль не выливать.

В кастрюле разотрите отварную фасоль. Добавьте воду, в которой она варилась (столько, чтобы получилась консистенция супа).

Лук и горький перец мелко нарежьте, посолите и поджарьте на масле до золотистого цвета лука. Зажарку соедините с супом-пюре, добавьте лавровый лист, черный перец, измельченный чеснок, хмели-сунели и соль.

Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте мелко нарубленную кинзу.