Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Доброго времени суток!

У кого-то уже ночь, у кого-то утро, да в принципе не важно. Рада всех приветствовать! Думаю, что многие из вас частенько, а то и постоянно задумываются над таким вопросом, что приготовить на завтрак. Чтобы это было вкусно и времени на все про все ушло довольно мало. Я вам отвечу: «Сделайте сырники».

Думаете, это сложно или не получится, хотите приготовить, а боязно и страшно. Все дело в том, что вы наверно не знаете некоторые тонкости и секреты. А также выбираете не тот творог, который необходим. Об этом поговорим чуть позже.

А сейчас хочу рассказать вам об одном эксперименте. Однажды мне в голову пришла мысль испробовать десяток рецептов на эту тему. Ну и злая я была, когда у меня эти лакомства просто расползались по сковородке.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Вообщем, я перепробовала множество вариантов и совместно с моими домочадцами мы все таки нашли любимый способ жарки, при котором выходит это блюдо неповторимо пышным и будто тает во рту. Теперь готовим только по нему и сделали пометку «проверенный».

А ведь все таки, технология приготовления у всех интерпретаций почти одна. Но, есть нюансы. Если рассказать кратко то, все ингредиенты смешиваются в одной большой чашке, а потом из теста делаются шарики и при помощи рук каждый приминается, чтобы вышел «оладушек» или «котлетка» овальной или круглой формы. Далее обжариваются на сковородке или помещаются в духовку.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Кушать сырники из творога вы можете с любым сладким соусом или молочной подливкой, а также с вареньем, сгущенкой и даже с повидлом. Плюс ко всему их можно делать с разными ягодами, например с изюмом или курагой. Либо используйте начинки, например положите кусочек шоколада.

И сама структура теста может быть с разнообразными составляющими. Добавляют манку, крахмал или муку, для воздушности кладут — соду или разрыхлитель и т.п. Об этих и других оригинальных видах можно почитать у меня на блоге в моих предыдущих заметках.

Мне хочется сегодня поведать именно традиционную методику, а там уж, вы сами добавляйте по желанию любые компоненты. Ведь кто-то совсем не приемлет все эти добавки в виде фруктов, он предпочитает употреблять такие кулинарные шедевры со сметаной.

Простой классический рецепт сырников

Этот десерт во все времена был и будет самым любимым лакомством среди детей и взрослых. Все потому что, такой продукт не заменим в детском питании. В творожке содержится достаточно много белка, это огромный плюс для растущих организмов, также кальций, который необходим для костей. О преимуществах этого молочного продукта можно говорить долго, лучше побыстрее приступить к делу.

Между прочим, кто не знает это исконно наше русско-украинское блюдо, придумано оно было еще в те далекие времена в Древнем Риме.

В дошкольных и школьных учреждениях готовят это лакомство преимущественно в духовке. А вот в домашних условиях мы частенько прибегаем все таки к сковородке.

Знаю, что сейчас у многих сразу возникнет вопрос, что лучше добавить в тесто — муку или манную крупу. Отвечайте внизу заметки, что кладете обычно? Предлагаю разобраться прямо здесь, на этот и другие вопросы по ходу дела.

Нам понадобится:

  • творог — 0,5 кг
  • куриное яйцо С0 — 1 шт.
  • манная крупа — 4-5 ст.л
  • сахар — 2-3 ч.л
  • соль — 0,5 ч.л
  • разрыхлитель для выпечки — 0,5 ч.л
  • мука — 0,5 ст.
  • растительное масло — 4-5 ст.л

Соус из из клубники:

  • ягода свежая или замороженная — 250 г
  • сахарная пудра — 4 ч.л

Этапы:

1. В глубокую чашку поместите крупно- или мелкозернистый творог. Чтобы кулинарные изделия получились довольно нежными нужно, для этой цели перетереть его через сито или перекрутить на мясорубке. Также отлично с этой работой справится обычная столовая вилка, просто разотрите ею.

Обратите внимание! Именно от качества творога зависит конечный итог, будет ли он вкусным или так себе, не очень. Берите только свежий, причем проверяйте дату и срок годности на упаковке.

Он не должен быть сильно кислым во вкусе, и тем более горчить или отдавать чем-то непонятным.

Выбирайте только кисломолочный продукт с жирностью не меньше 7 процентов, а лучше брать вообще 15-18. Знаете почему? Потому что, именно из такого получаются самые вкусные сырники, подготовленная масса для них будет мягкой и эластичной. Таким образом вы сможете приблизиться к идеальной форме этих красавчиков.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Дальше поговорим о сухости и влажности. Как говорится всего должно быть в меру. Но, опять же если все-таки вы видите, что масса совсем сухая, то можно сдобрить ее молочком или кефиром. А вот если наоборот — воспользуйтесь марлей или ситом, процедите излишки жидкости.

Сейчас довольно часто производители хитрят и вместо настоящего творога хотят подсунуть нам творожную массу. Как определить, что вы купили и проверить. Сделайте тест. Оказывается все гениально просто. Взгляните на эту картинку.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Чисто внешне можно увидеть различия, но этого не достаточно. Поэтому возьмите любую металлическую емкость и положите в нее небольшой кусочек кисломолочного продукта, при этом на ней уже должно быть раскалено до предела растительное масло. Что произойдет? Будут либо танцы с шипением и бурлением и ваш кусок превратиться во что-то мерзкое, либо же вы увидите отличный и красивый комочек с румяной корочкой. Вот он идеал, за которым нужно гоняться.

Есть еще один проверенный способ — аптечный йод, капните его и увидите следующее и уже все поймете по цвету.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

2. Далее по плану добавьте куриное яйцо. Желательно взять его домашним, тогда оно придаст пикантный желтенький цвет. Да, и вообще такой продукт полезнее нежели, чем магазинный.

На заметку хозяйкам! Важное правило, о котором не стоит забывать — на 1 кг творога берите всегда 2-3 яйца, таким образом в нашем случае понадобится одно.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

3. Следом, не размешивая внесите сахарный песок. В принципе можно взять чуть больше или меньше, но помните, что положив слишком много сахара сырники могут прилипать к сковороде и быстро поджариваться, а внутри останутся сырыми.

Ого! Плюс ко всему излишки сахарного песка в процессе жарки проявят себя, побежит сладкий сироп и в связи с этим увидите подгорание.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

4. Для того, чтобы творожники получились пухленькими и толстенькими добавьте не пожалейте разрыхлителя и тогда, точно не почувствуете никакого запаха, нежели если бы положили соду.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

5. И наконец — последний сыпучий ингредиент — соль. Без нее это блюдо будет все таки пресным. Но, многие знаю ее не добавляют, так что смотрите сами. Можно обойтись и без нее.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

6. Теперь при помощи столового прибора такого, как ложка, размешайте тщательно смесь. Чтобы она стала однородной.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

7. Затем останется в последнюю очередь внести манную крупу и именно после этой процедуры необходимо оставить тесто постоять 15-20 минут. Это требуется сделать для того, чтобы манка увеличилась в размерах, то есть набухла.

Если нет манной крупы, то можете добавить вместо нее муку. Только берите ее просеянной, тогда это подарит еще большую воздушность готовым лакомкам.

Будет интересно! Между прочим, если вы не сидите на диете, то добавьте маленький кусочек растопленного сливочного масла, выйдет еще смачнее. Если готовите для детей, то положите изюм, чернослив или курагу.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Мука и манка добавляется в тесто для того, чтобы оно стало гуще и было удобнее формировать кулинарные творения.

8. По истечению нужного времени разделочную досточку или стол присыпьте пшеничной мукой.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

9. Выложите полностью полученную массу и скатайте из нее что-то такое, напоминающее колбаску или рулетик. Он должен быть не слишком большим в диаметре, в районе 4-5 см.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

10. Затем хорошо заточенным ножом разрежьте такой жгутик на шайбочки. Как видите, сделать это довольно легко.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

11. Каждый кусочек вновь слегка обваляйте в муке и руками немножечко сплющите их, чтобы получились круглые котлетки. Старайтесь, чтобы все лепешки получились одного размера. И еще толщина, от нее тоже зависит многое. Она должна не превышать два сантиметра, если будет больше, то вероятность того, что сырники не пропекутся велика.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

12. Теперь остается самое основное — на сковородку налейте растительного масла, причем не нужно наливать слишком много, а то лакомства будут жирноватыми и плохо усвоятся организмом. Не могу сказать точно, но приблизительно 3-4 столовые ложки, смотря какая по диаметру сковородка.

Плюс ко всему берите ее с керамическим или антипригарным покрытием и используйте специальные для этого лопатки, чтобы не поцарапать поверхность.

Возможно в процессе жарки придется немножечко подлить масла, ничего страшного, такое вполне может быть.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

13. Жарьте только на среднем огне и крышкой не закрывайте. Как только увидите, что первая сторона начинает румяниться, берите в руки лопатку.

А ты знал? Не забывайте о том, что сначала сковородку нужно раскалить до предела, а потом огонь убавить и только после этого жарить заготовки.

Если положите на слишком раскаленную, то они увы сгорят, так что с этим не экспериментируйте.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

14. И переворачивайте конечно же незамедлительно. Еще один секрет — нельзя переворачивать на другую сторону, пока не увидите, что края подрумянились, а то не сможете перевернуть, готовое изделие будет ерзать по поверхности.

Время приготовления — примерно около 4 минут на каждую сторону, опять же если пережарите, то они получатся жестковатыми, а вот нежными и мягкими их сделать уже не получится.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Чтобы творожники получились не жирными снимите их со сковороды лопаткой и положите сразу же на бумажные салфетки. Жир впитается, и вы достигнете нужного результата.

15. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте вазочку с медом или вареньем. Или же сделайте специальную заливку.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

16. Предлагаю освоить сначала этот рецепт. Возьмите абсолютно любые ягоды, например клубнику. Брать можно, если сейчас не сезон и замороженные, только заранее разморозьте их.

Для гурманов. Пробуйте творить с вишней, черешней или же с любыми фруктами, бананом или киви.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

17. Поместите ягоды в чашу блендера и внесите сахарную пудру, количество конечно зависит от кислоты. Регулируйте это сами. Перекрутите в однородную жидковатую консистенцию, ох, ложками бы ела такую прелесть).

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

18. Вот такая красота выйдет, представляете, как это аппетитно и привлекательно, если обмакнуть в такой джем готовые изделия.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Уверена, что выглядит и у вас — умопомрачительно вкусно, и еще и полезно. Приятного всем аппетита!

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

А в заключении всего хочу предложить вам просмотр этого видеоролика с канала ютуб, в нем в тесто вместо манки хозяюшка добавляет муку и цедру апельсина, и вот что вышло, сравните. А еще, делает интересный топпинг (соус), не знаете что эта такое, нажимайте на кнопочку и слушайте.

Надеюсь, и этот вариант станет вашим любимым и вы внесете его в свою кулинарную книжку, а также добавите эту статью к себе в закладки браузера, чтобы не потерять.

Как сделать вкусную подливку для сырников, как в садике

В предыдущем варианте была рассмотрена клубничная подливка, ее обычно делают на скорую руку. Но, мне хочется еще раскрыть и показать вам детсадовский вариант. Ведь именно там всегда подавали сырники именно с молочной подливой. От которой и сейчас дети без ума, многие из-за нее только и едят это блюдо.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Пробуйте вовлечь их в мир кулинарии, в данной ситуации можно ребенка попросить оригинально оформить уже готовые шедевры, положив или разбросав кусочки фруктов. Он будет счастлив и с удовольствием потом скушает и попросит добавочки.

Нам понадобится:

  • Молоко — 500 мл
  • Мука — 20 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Сахарный песок — 60 г
  • Ванилин — по желанию

Этапы:

1. На водяной бане или в кастрюльке на плите растопите небольшой кусочек сливочного масла. После того, как пойдут пузырьки внесите аккуратно небольшими частями муку, при этом помешивайте смесь. На все про все должно уйти после закипания примерно 1-2 минуты.

Важно! Обязательно мешайте соус, а то увидите комки, что испортит весь внешний вид.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Теперь очередь коровьего молока, влейте его и вновь доведите массу до кипения. Продолжайте варить в районе 10 минуток, не забывайте помешивать ложкой.

2. Остается только подсластить и добавить аромата, думаю, что вы поняли про, что я имею в виду. Добавьте сахар и ванилин. Перемешайте.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

3. Как только сахарные крупинки растворились, уберите кастрюльку с огня, и немного остудите.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

4. Думаю, что делать дальше вы и сами знаете — кушайте с чаем или кофе. Отличных впечатлений и бодрого завтрака!

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

На этом у меня все, надеюсь сырники получились, как говорят в сказках «С пылу, с жару из печи и румяны и пышны». Обожаю эти творинки. А их запах, такой волшебный и притягательный, что слов нет, дух захватывает.

По секреты скажу, что кроме всего этого, можно каждый раз делать по-разному в плане подачи к столу. Например, используйте обычную сметану с сахаром и с соком любых ягод или фруктов. Поливайте медом или сгущенкой. Украшайте цукатами или кокосовой стружкой. Вообщем устраивайте праздник живота!

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Или же оформляйте задорно и с юмором, чтобы было весело.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Будьте на позитиве всегда, детишки точно оценят такое мастерство.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Выглядит чудно и очень оригинально.

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

Помните, что вы делаете это лакомство для своих домочадцев. Творите на здоровье и всем еще разок приятного аппетита! До встречи, отличного дня и классного настроения.

Понравилась заметка нажмите на кнопку социальных сетей, буду очень признательна. Присоединяйтесь в группу в контакте. Всем покедова!

Сырники из творога — классический рецепт пышных сырников на сковороде

С уважением, Екатерина Манцурова

(Visited 110 times, 1 visits today)