Рецепты блюд из гороха

Горох самый богатый источник белка среди овощных культур. Белки этого питательного зерна сходны с белками мяса, так как содержат ряд незаменимых аминокислот, которые так необходимы организму в последние дни поста. 

Пюре из гороха

Ингредиенты:

• 1 стакан гороха, 
• 2 ст. л. растительного масла, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление: Горох перебрать, промыть и затем сварить на слабом огне. Когда горох сварится, оставшуюся воду слить, положить соль, после чего горох размешать и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Затем добавить мелко нарубленный и поджаренный на масле лук и снова хорошо размешать.

Суп гороховый

Ингредиенты:

• 2 л воды, 
• 1 стакан гороха, 
• 3 ‑ 4 картофелины, 
• 2 моркови, 
• 1 луковица, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 1 лавровый лист, 
• соль, 
• зелень.

Приготовление: Горох замочить в холодной воде на 2 ‑ 3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.

Гороховый кисель

Ингредиенты: 

• 2 стакана лущеного (очищенного от шелухи и оболочки) гороха, 
• 1 стакан воды, 
• 1 ст. л. растительного масла, 
• 2 головки репчатого лука.

Приготовление: Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции.

При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.

Жареная квашеная капуста с зеленым горошком

Ингредиенты: 

• 500 г квашеной капусты, 
• 1 крупная луковица, 
• 1 морковка, 
• 250 г зеленого горошка (замороженного или консервированного), 
• 0,5 ч. л. хмели-сунели, 
• щепотка семян зиры, 
• щепотка сушеного укропа, 
• соль, 
• сахар, 
• черный перец по вкусу.

Приготовление: Если капуста слишком кислая, ее нужно немного промыть кипяченой водой! Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить в масле до полуготовности. Добавить капусту, перемешать и жарить на медленном огне под крышкой при периодическом помешивании 30 минут. Затем в капусту добавить зеленый горошек (замороженный или консервированный по вкусу), приправу хмели-сунели, семена зиры, сушеный укроп, перемешать и жарить еще 5 минут. После чего добавить по вкусу соль, сахар, черный перец, помешать, накрыть крышкой, выключить огонь, дать постоять 5 минут и подавать к столу. Маленький нюанс: перед подачей капусту немного полить ароматным подсолнечным, не рафинированным маслом, ну очень вкусно!

Суп гороховый с гренками

Ингредиенты: 

• 1/2 стакана гороха, 
• 3 – 4 клубня картофеля, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 1 морковка, 
• 1,5 ст. воды, 
• 3 ст. л. растительного масла, 
• зелень петрушки, 
• соль, 
• перец по вкусу.

Приготовление: Горох замочить в теплой воде с вечера, так он лучше набухает. Сварить набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавить поджаренный репчатый лук и морковку, картофель, нарезанный кубиками, перец, соль и варить, пока картофель не будет готов.

Зелeный горошек по-французски с картофелем и салатом

Ингредиенты:

• 200 г горошка (зеленого замороженного),
• 500 г картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 250 г молока,
• 1 кубик овощного бульона,
• 250 г воды,
• зеленый листовой салат.

Приготовление: Картофель (лучше мелкий) отварить в мундире. Мелко порезать луковицу и листья салата. Разогреть в посуде с толстым дном масло и добавить нарезанный лук. Как только лук чуть зарумянится, ввести муку и, помешивая, дать муке чуть обжарится. Добавить воду, молоко и бульонный кубик. Дать закипеть, уменьшить огонь и, помешивая, проварить 5 мин. Замороженный горошек всыпать и варить еще 3 минуты. Добавить соль, перец по вкусу.

Слить воду с картофеля, почистить клубни, покрошить, разложить по тарелкам, посыпать салатом и полить соусом. Сверху еще раз посыпать салатом.

Гороховые оладьи

Ингредиенты: 

• 400 г гороха (сухого), 
• 2 головки репчатого лука, 
• 2 яйца, 
• 0,5 ст. муки, 
• 50 г сливочного масла, 
• 2 ст. л. растительного масла, 
• соль, 
• сода.

Приготовление: Залить горох холодной водой и оставить на ночь для набухания. Разбухший горох отварить до готовности (40 мин.). Слить воду, оставив немного, размять в пюре, добавить кусочек сливочного масла (должно получится жидкое пюре). Остудить. Посолить, добавить соду, яйца, жареный лук, муку. Все перемешать. Нагреть на сковороде растительное масло, налить в него ложкой тесто и жарить с двух сторон. Подавать горячими или холодными, со сметаной. Очень вкусны в холодном виде.